Michelinov kuvar Thai Dang otvorio restoran „Crying Tiger“ – novo gastronomsko utočište jugoistočne Azije u Čikagu.

Poznati Michelin-ov kuvar Thai Dang, koji je stekao nacionalno priznanje zahvaljujući svom restoranu HaiSous, otvorio je novi restoran u centru Čikaga pod nazivom Crying Tiger. Ovaj projekat nastao je u saradnji sa grupom Lettuce Entertain You i smešten je u prostoru nekadašnjeg Hub 51 u čikaškoj četvrti River North. Restoran je inspirisan živopisnim noćnim pijacama jugoistočne Azije, a enterijer, koji potpisuje David Collins Studio iz Londona, kombinuje obilje zelenila, jarke boje i unikatne elemente poput rasvete izrađene u Hong Kongu. Zanimljiv detalj koji povezuje Čikago i Aziju nalazi se na ulazu - rešetkaste sigurnosne kapije koje su česte u Tajlandu i Vijetnamu zapravo proizvodi čikaška kompanija Acorn Wire + Iron Works, koja je za Crying Tiger izradila poseban set kapija po meri. KUHINJA KOJA SPOJA TRADICIJU I MODERNOST Chef Dang objašnjava da Crying Tiger predstavlja posvetu njegovom imigrantskom poreklu i kulinarskim tradicijama njegove porodice. „Kada sam stigao u Čikago kao mladi kuvar, nisam mogao da zamislim da ću jednog dana ovde otvarati restoran sa partnerima iz Lettuce Entertain You. Ovaj projekat je omaž našim korenima i raznolikosti azijske kuhinje,“ rekao je Dang. Jelovnik, koji je osmišljen zajedno sa Amaritom Dulyapaibulom, fokusiran je na zajedničke obroke i izražene ukuse jugoistočne Azije. Tim je putovao kroz Bangkok, London, Sidnej, Vijetnam i Hong Kong, kako bi stvorio meni koji autentično prikazuje spoj različitih kulinarskih kultura. JEDINSTVENI MENI Ponuda Crying Tigera obuhvata hladna i topla predjela, kao što su: - kineski krof „Prawn Toast“, - „Youtiao“ sa začinskim nam jim sosom, - Bo La Lot - goveđe rolnice na šećernoj trski umotane u betel list, - hrskavi hongkonški svinjski potrbušnik. U glavnim jelima dominiraju jaka i slojevita jela od pirinča i testenine, poput Clay Pot Lobster Pad Thaija i rolovanih pirinčanih nudli sa pečenim pečurkama maitake. Tu su i specijaliteti poput Grilled Wagyu Beef Nam Tok, domaćih karija i ribljih jela posluženih u celini. Dezert meni osmislio je Juan Gutierrez, pobednik Netflix-ovog takmičenja School of Chocolate, koji spaja tradicionalne azijske ukuse sa savremenim tehnikama, na primer, Toasted Coconut Sundae sa karamelom od šećera palme. SECRET CHICAGO